农夫山泉冠军课堂：教科书之外的成长课，藏着中国体育的薪火传承

长沙晚报掌上长沙5月8日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员(tōngxùnyuán) 宁娟）健身房里挥汗如雨，晨跑(pǎo)夜跑风雨无阻，但(dàn)很多人忽略了健康生活的另一个关键——“厨房里的健身”。 “一桌饭”影响全家健康(jiànkāng)。这场始于长沙餐桌的健康变革，正在星城大地掀起热潮(rècháo)。抓住它，相当于握住了预防慢性病的“牛鼻子”，为其他健康习惯的养成奠定(diàndìng)基础。 长沙在(zài)全省首批试点推进“减盐减油”专项行动以来，将“减盐减油”行动作为人均预期寿命提升工作的主要举措，通过制度(zhìdù)保障、科技支撑和风尚培育，让低盐低油饮食从政府号召变为(biànwèi)市民自觉(zìjué)，越来越多家庭正从“吃得香”转向“吃得健康”。 用减盐(jiǎnyán)减油撬动全民健康保卫战 健康(jiànkāng)生活方式千千万，为什么长沙将减盐减油作为关键抓手？ 社区居民杨阿姨对此心存疑惑：“我每天坚持跳广场舞，老伴(lǎobàn)雷打不动去公园练八段锦，运动(yùndòng)这么到位，还需要在餐桌上下功夫吗？ “运动(yùndòng)锻炼固然重要，但(dàn)如果饮食上依旧‘重油重盐’，效果会(huì)大打折扣，甚至完全抵消锻炼成果(chéngguǒ)。”长沙市卫生健康委相关负责人(fùzérén)解释，“就像盖房子要先打好地基一样，如果饮食中盐分和油脂超标，再多的运动也难以抵消其对健康的损害。我们见过太多坚持锻炼，却因‘重口味’饮食导致高血压、高血脂的案例。” 这也是长沙市推行“减盐减油”专项行动的初衷(chūzhōng)。 据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克）近一倍，食用油摄入也普遍超标(chāobiāo)。高盐（钠）和高油（脂肪）的(de)饮食是高血压(gāoxuèyā)、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等(děng)慢性病的重要诱因。减盐减油能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中最具成本效益的干预措施之一。 减少盐油摄入后(hòu)，血压、血脂(xuèzhī)等指标往往在几周内就(jiù)能改善。研究表明，每天减少3克盐(kèyán)摄入，收缩压可下降4至5毫米汞柱，效果堪比某些降压药。这种“立竿见影”的健康收益，能增强公众坚持的信心。 减盐减油不是(búshì)健康生活的全部，但它是最普适、最易行、最具杠杆效应(xiàoyìng)的切入点。 为此，长沙市按照“党委领导(lǐngdǎo)、政府主导、部门协同、全社会参与”的基本原则，扎实推进(tuījìn)“减盐减油”专项行动。 长沙建立健全机制(jīzhì)，强化组织领导，市委(shìwěi)、市政府主要领导专题调度并作出指示批示。建立了以市政府分管领导为召集人(zhàojírén)的(de)协调机制，组建了以市卫生健康委主要负责人为主任的工作专班，全力推进“减盐减油”工作。 同时，创新(chuàngxīn)方式方法，长沙市卫生健康委联合市委宣传部、市直机关工委、市商务局、市妇联、市总工会(zǒnggōnghuì)等9个市直部门全面开展社会面宣传。从电视到广播(guǎngbō)、从微信到短信、从海报到折页、从公交到地铁、从音频到视频，实现宣传全矩阵全方位(quánfāngwèi)，主流媒体全参与。 在拓展宣传覆盖面、增强市民参与度上，长沙以“小手拉大手”形式(xíngshì)推动家庭减盐减油实践。长沙市卫生健康委与长沙晚报，面向全市学生开启了“我的健康餐桌”征文活动(zhēngwénhuódòng)，鼓励学生们以亲身经历(qīnshēnjīnglì)、独特(dútè)视角，深入探索减盐减油在日常生活中的重要性(zhòngyàoxìng)与实践方法，真正实现“教育一个(yígè)孩子，带动一个家庭，影响整个社会”的健康传播目标。 从(cóng)机关窗口到社区饭堂，处处可见“减盐减油”新场景 “‘盐’多必失”“成人每日油(yóu)限量，二十五克记心上。”……记者走进长沙市直机关食堂，感受到健康(jiànkāng)宣传无处不在。 今年(jīnnián)3月，长沙市卫生健康委与市机关事务局、市直机关工委在市政府机关食堂(shítáng)率先打造“减盐减油”营养健康食堂，从宣传(xuānchuán)氛围营造、低盐低油服务窗口和菜品着手，引导干部职工养成健康生活方式和行为(xíngwéi)。 机关食堂特别开放了5个减盐减油窗口(chuāngkǒu)、2条餐线，精心准备了一系列减盐减油菜品。一个多月来，接受“低盐低油”饮食(yǐnshí)的用餐人员逐步增加，需求量越来越(yuèláiyuè)大。 同时，长沙市卫生健康委联合市商务局正着力打造第一批20个“减盐减油”营养健康餐厅。目前，冰火楼等20家餐厅从(cóng)改良健康新湘菜、为市民提供“减盐减油”菜品着手，打造全市(quánshì)示范样板(yàngbǎn)。 社区食堂是老百姓家门口的“烟火(yānhuǒ)站”，更是健康(jiànkāng)饮食的 “前沿阵地”。这里不仅(bùjǐn)飘着家常饭菜的香气，更承载着守护居民健康的重任。 长沙(chángshā)市雨花区政院社区老年食堂，是周边老年人经常“打卡” 的暖心饭堂。食堂始终坚持惠民原则，价格十分亲民：60岁以上(yǐshàng)长沙户籍老人、退役和现役军人可享(kěxiǎng)8折优惠，其他居民也能享受9折福利。优惠后，每餐(měicān)均价仅13元左右，成为老人们口中“比自家(zìjiā)厨房还贴心”的用餐地。 最近，这个暖心饭堂有了(le)新变化——不仅在烹饪环节(huánjié)做起 “减法”，更专门为老年人定制减油减盐菜品套餐。食堂后厨配备了标准量勺、量杯，对每餐的油盐用量进行精准量化控制；烹饪方式也焕然一新，蒸南瓜、白灼菜心、玉米排骨汤等蒸、煮、炖、凉拌类(lèi)菜品占比大幅提升，煎炸、腌制、红烧(hóngshāo)等高油盐做法则逐渐“退居二线”。此外，食堂还引入低钠盐、低钠酱油等健康(jiànkāng)调味品，让老人们在享受(xiǎngshòu)实惠餐食的同时，吃得(dé)更健康、更安心。 与此同时(yǔcǐtóngshí)，长沙市开福区东华社区健康食堂近日开业。这里不仅有新鲜食材和(hé)健康烹饪，更将“健康”理念融入(róngrù)每一餐。食堂以减盐减油为运营准则，严格控制食盐和烹调油的使用量。 东华社区健康食堂(shítáng)不仅在菜品上(shàng)下功夫，还在食堂内设置了醒目的宣传标识，向居民普及减盐减油的健康知识，引导(yǐndǎo)大家(dàjiā)养成清淡饮食的好习惯。社区负责人介绍：“我们希望通过健康食堂这个平台，让健康饮食的理念深入人心，成为(chéngwéi)居民生活的一部分。”一位常来用餐(yòngcān)的居民表示：“在健康食堂用餐，不仅吃得放心，还能学到健康知识，真是一举两得。” “我们计划在2025年打造8个健康食堂，开展减盐减油与营养均衡宣传(xuānchuán)，推行健康膳食烹饪方式。”开福区疾控中心负责人介绍，将组建营养食谱专家团队，根据不同人群的(de)(de)年龄、性别(xìngbié)、身体状况和生活(shēnghuó)方式，制定符合各类人群的营养食谱，并在不同场景进行运用推广，培养居民良好的健康饮食习惯。 食堂之外，让减盐减油理念(lǐniàn)“圈粉”学生 校园减盐减油是(shì)守护青少年健康成长的关键(guānjiàn)防线。长沙各大学校各展所长，以创新举措让减盐减油理念扎根师生餐桌。 “炸鸡块、红烧肉等(děng)，每周不超过1至2次，虽然它们是学生们心头爱，但(dàn)长期过量食用容易让孩子们的体重 “节节攀升”，埋(mái)下健康隐患。” 长沙市雨花区雅境中学为了(wèile)减少孩子们对油盐的依赖，运用丰富的食材搭配和烹饪手法，用食材本身的味道来提升菜品的口感，例如(rú)用番茄的酸甜搭配鸡蛋，制作(zhìzuò)番茄炒蛋，增加菜品的风味。食材采购环节，优先选择新鲜天然食材，减少加工(jiāgōng)食品和腌制食品的采购，采购低钠盐，逐步替换普通食盐，在不(bù)影响菜品咸味的前提下减少钠的摄入(shèrù)。同时，尝试用其他调味料替代部分盐，如柠檬汁(níngméngzhī)、醋、香草、花椒等，增加菜品的风味。 长郡麓谷中学设置了减盐减油示范窗口，每道菜品均依据膳食(shànshí)科学准则定制配方。学校(xuéxiào)引入了“智慧(zhìhuì)食堂阳光(yángguāng)采购平台”，这一举措成功地化解了学校配餐在科学营养方面的难题。当下，大多数学校面临着缺乏专(zhuān)（兼）职营养师的困境，学校带量(dàiliàng)食谱的制作往往依赖过往经验完成，而且采用手动方式计算食谱营养成分不仅耗费大量时间，还极易出(chū)现误差。借助(jièzhù)该平台，学校能够便捷迅速地制定出科学且营养均衡的带量食谱，并且可以自动生成详尽的营养分析报告以及精准的食材采购清单，有力地推动了学校食堂配餐的营养化、精准化，有效地控制(kòngzhì)了盐和油在食品中的使用。 在食堂之外(zhīwài)，长郡麓谷中学也将减盐减油的理念带给了学生(xuéshēng)，在班队课上，班主任跟同学讲述健康饮食的好处，如何在生活中贯彻减油减盐的做法，学生回家以后亲手做出了绿色营养餐，为(wèi)(wèi)自己的健康提供了保障。结合传统节日，食堂也为同学们提供了大量动手(dòngshǒu)操作的机会，将减油减盐的习惯融入到了粽子、汤圆等的制作中。 美味与安心同频(tóngpín)，助力孕妈稳度孕期 这股健康风尚也(yě)延伸至医院(yuàn)。长沙市妇幼保健院食堂推出了“减油减盐新湘菜专区(zhuānqū)”，对传统湘菜进行改良升级，创新(chuàngxīn)菜品。每份餐品均标注油盐含量及营养成分，搭配红、黄、绿三色健康标识，职工可根据自身需求选择。 医院营养门诊与食堂合作，为糖尿病(tángniàobìng)孕妇量身打造个性化饮食服务，从营养评估(pínggū)到餐食制作全程跟进。 食堂后厨严格遵循食谱，每日现做，精选低升糖食(tángshí)材（如(rú)杂粮(záliáng)、高纤维蔬菜、优质蛋白），精确称重，确保(quèbǎo)营养均衡且有效控制血糖。餐品杜绝添加精制糖，采用少油少盐的烹饪方式，保留食材原味(yuánwèi)。此外，还特别提供两个餐点（如上午加餐的小份低糖水果和坚果、下午的无糖豆浆(dòujiāng)和低GI主食），以满足妊娠期不同时段的能量需求，避免血糖波动过大。 这种融合了饮食、医学与关怀的妊娠期血糖管理模式，不仅有效(yǒuxiào)控制(kòngzhì)了孕妇的血糖水平，还(hái)提升了她们的生活质量，让孕妈妈在享受美味的同时，也能安心度过妊娠期。 “住院(zhùyuàn)期间我下单了食堂的营养餐，没想到连小炒肉都能做得少油不腻！”妊娠糖尿病(tángniàobìng)患者李女士感慨，“出院时体重控制得比(bǐ)孕前还好，特别好。” “我们不仅要让职工吃出健康，更要让科学膳食理念惠及每个家庭。”该院党委书记贺骏表示，医院(yīyuàn)将持续深化“医疗+营养”融合模式，让健康理念深入人心，为(wèi)推进健康中国建设贡献(gòngxiàn)妇幼力量。 文明长沙，一勺一筷间，长沙人的餐桌悄然“减负”。从机关食堂精心打造的低(dī)盐低油窗口，到社区饭堂为居民定制的健康餐食；从校园内(xiàoyuánnèi)学生热情打卡“减盐(jiǎnyán)(jiǎnyán)减油”窗口，再到医院将科学膳食融入诊疗服务，减盐减油理念已如春风化雨，润泽(rùnzé)这座城市的每个角落。随着减盐减油理念深入人心，这座城市正用(yòng)科学膳食为万千家庭的健康生活“续航”。